Glutenfrie og vanlige lussekatter
Glutenfrie pepperkaker
Slik gjør du:
Glutenfrie lussekatter:
Ha kesam i en arbeidsbolle og tilsett varmt vann ( Bruk kesamboksen, nesten
full. Ikke for varmt. )
Rør sammen, tilsett fiberhusk og jyttemel og la kjøkken maskinen gå i ca 5 -
8 min får å få en fin struktur på deigen.Blandingen bør nå være ”fingervarm”.
Tilsett gjær, olje, sukker, krydder , salt , sempermel.
Elt godt sammen , dekk til og sett til heving i 30 min.
Deigen er en god deig til å trille ut på plate med litt olje og rulle ut i
hånden med olje på hånden.
Trill ut en lang pølse og del opp i passe biter og form til lussekatter eller
boller.
Legg dem på bakepapirkledt stekebrett, dekk til og la heve i 30 –40 min.
Pensle med egg, melk eller vann tilsatt litt sukker for å få gylden farge på bakverket.
Stekes ved 225 oC på midterste rille i 12-15 min.
Lussekatter med hvetemel:
Smelt smør i en kasserolle og tilsett melk.
Varm til 37 oC og tilsett safran.
Smuldre gjær i en bakebolle og hell litt av den fingervarme deigvæsken over,
rør ut gjæren før resten av væsken tilsettes. Tørrgjær tilsettes sammen med
hvetemelet.
Tilsett sukker, salt og mesteparten av hvetemelet.
Arbeid sammen til en glatt deig.
Dekk bakebollen med plast og sett til heving i ca 40 min.
Ha deigen over på et bakebord og del i biter.
Form til forskjellige figurer og legg på et bakepapirkledt stekebrett.
Dekk med et klede og etterhev ca 50 min.
Trykk rosiner til pynt på de ferdighevede figurene og pensle med sammenpisket
egg.
Stek i midt i varm stekeovn, 225oC i 10-12 min.
Avkjøl på rist.
Tips: Søte lussekatter, pensle de ferdig stekte lussekattene med smør og dypp i sukker.
Se mer:
Glutenfrie pepperkaker:
300 gram smør eller margarin
2 dl sirup
300 gram sukker
2 dl kremfløte
1 ts nellik
1 ts ingefær
1 ts pepper
4 ts kanel
2 ts bakepulver
800 gr Toro glutenfri kakemiks
Smelt smør, sirup og sukker over svak varme.
Rør til sukkeret har løst seg opp.
Avkjøl.
Tilsett fløten.
Bland krydder, bakepulver og sikt i det meste av melet.
Rør sammen deigen og dryss over resten av melet.
NB ! Deigen settes kjølig til neste dag.
Kjevles ut og trykk ut figurer.
Stekes midt i ovnen i ved 175 grader 10-15 min.
Se videre:
Ingredienser til porsjoner
Glutenfrie lussekatter:1 boks kesam
3 dl varmt vann
2 ss fiberhusk
70g ( 3 ss) jyttemel
50 g gjær
6 ss raps eller solsikke olje , nøytral olje
;1 1/2; dl sukker
1 ts kardemomme
1/4 ts salt
;½ -1; gr Safran
1 pk Semper finmel,(uten fiber til fine boller)
Lussekatter med hvetemel, 40-45 stk:
200 g smør eller margarin
7 dl melk
2 pk gjær, (bruk 1 pk gjær hvis deigen lages kvelden i forveien med kald melk )
1-2 g safran
2 dl (200 g) sukker
2 ts kardemomme
¼ ts salt
1 kg ( ca 16 dl) hvetemel
vispet egg til pensling
rosiner til pynt
