Frukt og laks - spesial
Oppskrift fra kokeboken ”Matgleder i Ryfylke”
Slik gjør du:
Begynn med å drysse salt på kvart fiskestykke og la fisken trekkja i om lag 10 min.
Fortsett med sausen.
Kok ned eplemosten til det halve, ha i fløyten. Kok vidare ned til du har att ca 3 dl saus. Rør då inn smør og smak til med salt og litt karripulver.
Epleterningane tilsettes rett før servering.
Varm ei panne til middles varme til laksen, ha i olje. Steik laksestykkene med skinnsida ned i ca. 4 min, til det er blitt skikkelig gyllent. Dryss iver litt karripulver. Snu stykka, senk varmen til lågaste styrke på plata. Legg i smøret og steik på låg varme til fisken er ferdig om lag 5-7 min.
Hugs at det skal være saftig.
Kutt kål i terningar, skrell og del agurk i to på lags, ta unn innmaten og kutt så agurken i halvmånar som er om lag 1/2 cm tjukke. Kutt eple i store terningar.
Kok opp vatn og smør og damp kål og agurk i ca. 5 min. Ha i eple og damp 2-3 min til.
Server laksen på ei seng av grønsaker og sausen rundt.
”Matgleder i Ryfylke” av Frode Selvaag og Tor Øyvind Skeiseid
Ingredienser til 4 porsjoner
4 laksestykker à 180 gsalt
karripulver
2-3 ss solsikkeolje
1 ss usaltet smør
Saus:
5 dl eplemost
2 dl kremfløte
50 g smør
1 norsk eple i små terninger
salt, karripulver
Grønnsaker:
0,5 spisskål kuttet i terninger
1 agurk
1 norsk eple
1 ss smør
salt, vann
