Fiskegrateng med råkost

servert med egg- og dillsmør

Varm ovnen til 200oC.

Damp fisk i en kasserolle i litt lettsaltet vann i 3-4 min.(Fiskekraften kan erstatte litt av melken i sausen.)
Kok makaroni og finhakket sjalottløk etter anvisning på pakken.
Hell av kokevannet.

Smelt smør, rør inn hvetemel og spe med melk.
Kok opp sausen under omrøring.
Smak til med salt og krydder.

Avkjøl sausen litt og rør inn eggeplommer, fisk og makaroni.
Stivpisk eggehvitene og vend/ skjær dem forsiktig inn i gratengsausen.

Fyll gratengen i en godt smurt form.
Dryss over strøkavring.

Stek gratengen på nederste rille i stekeovnen ved 200oC i 40-50 min.
Fiskegratengen skal være stivnet helt igjennom.

Server med kokte poteter, egg- og dillsmør og råkost av revene epler og gulrøtter og en dressing av presset sitronsaft og litt sukker.

Tips:

Fiskegrateng kan også lages på rå fisk, tilsett da 1 ss hvetemel ekstra i sausen, og stek fiskegratengen 6-8 min lengre.
Rå fisk tilsettes direkte i den hvite sausen.

Råkost med eple og gulrøtter:

Skrell gulrøtter ( gjerne med forskjellig farge) og riv opp på råkost jern.
Riv også et par epler.
Press saft av sitron og smak til med sukker og bland inn i råkosten.

Egg- og dillsmør:

Kok egg, skrell og finhakk.
Smelt smør, tilsett finhakket dill og finhakket egg.