Empanadas
Deilige latinske piroger
Slik gjør du:
Smuldre samen mel, bakepulver, salt og smør.
Bruk gjerne en foodprocessor.
Tilsett vann og kjør raskt sammen til en deig.
La deigen hvile i kjøleskapet mens fyllet lages.
Rens og finhakk løk og hvitløk. Ta ut kjernene og finhakk chili og paprika. Fres løk, hvitløk, chili og paprika i olje. Tilsett tomater i terninger og la massen trekke 2-3 min. Smak til med salt og pepper.
Avkjøl.
Varm stekeovnen til 225 oC.
Kjevle deigen ut til en tynn leiv, stikk ut sirkler ca 9 cm i diameter (bruk et glass eller en bolle).
Legg 1-2 ss på hver halvdel og brett sammen. Bruk en gaffel til å ”klemme” skjøtene sammen.
Legg på bakepapirkledt stekebrett, pensle med sammenpisket egg og stek på midterste rille i varm stekeovn i 12-15 min.
Ingredienser til 4 porsjoner
Til 16 stk.Deig:
3 dl hvetemel
1 dl maismel
1 ts bakepulver
0,5 ts salt
125 g smør
4 ss vann
Fyll:
0,5 løk
1 grønn chili/jalapeno
0,5 rød paprika
0,5 ss nøytral olje f.eks. rapsolje
1 tomat
0,25 ts salt
50 g revet cheddarost
