Biff a la Lindstrøm
+ Kylling i grønn karri. Begge oppskriftene er hentet fra "Familiekokeboka" av Tom Victor Gausdal og Ole Martin Alfsen
Slik gjør du:
Løken skrelles og finhakkes før den blandes med kjøtt, hakket kapers, ansjos
og rødbete.
Bland i potet og resten av ingrediensene.
Smak til med salt og pepper og lag en prøvekake i panna for å sjekke
krydringene.
Form til 4 store biffer som stekes på middels varme i 5-6 min på hver side.
Servering: Topp med speilegg, stekte poteter og sylteagurk ved siden av.
Her ser du mer:
Kylling i grønn karri:
800 g kyllingbryst eller renskåret lårkjøtt i små terninger
80 g grønn karripasta ( fra glass)
20 g peanøttolje
1,2 l kokosmelk ( 3 bokser)
1 liten boks babymais, delt i 4
160 g grønne bønner, delt i 2 cm lange staver
160 g bambusskudd i skiver eller strimler
200g sjampinjong, delt i 4
60 g galagalrot, skrapet og finhakket ( kan erstattes med fersk ingefær)
en neve sweet basil, grovhakket
3-5 ss fishsauce, smak deg fram
ev litt limejuice
Tips før du begynner:
Her er det viktig at kokosmelken har stått rolig og kjølig i hvertfall 1 døgn. Da legger fettet seg på toppen i boksen. Dette fettet skal du skumme av og frese karripastaen i.
Varm først opp oljen i en wok, fres karripasta på middels temperatur i 15
sekunder.
Skum av fettet på kokosmelken, tilsett fettet i woken og la dette småkoke i
2-3 min til fettet skiller seg.
Tilsett så resten av kokosmelken, kok opp og tilsett babymais.
La småkoke i 3 min, tilsett kylling og grønne bønner, kok opp og la småkoke i
3 min.
Tilsett sopp, bambusskudd og galangrot og kok i 1-2 min.
Tilslutt tilsettes sweet basil og fish sauce.
Må ikke koke etter dette!
Server med kokt ris.
Her ser du mer:
Ingredienser til 4 porsjoner
600 g god kjøttdeig uten vann og salt1 løk
2 ss kapers
3 ss hakkede rødbeter
1 liten most kokt potet
1 ss ansjos
1 ss dijonsennep
1 ss HP saus
salt, pepper
