Slik gjør du:

Oppskrifter fra boken ”Restekjærlighet ” av Sara Heilmann og Klaus Døscher

Bruk biffkjøtt eller det du måtte ha av rester av kjøtt eller kylling ( kan selvfølgelig også bruke ” ferske” råvarer "

Chimchurri- saus

Stek, grill eller ovnsbak løken med skall til den er mør. Når den glir av gaffelen er den ferdig.

Ta av skallet og hakk innmaten grovt.

Persille , oregano og hvitløk hakkes fint før det blandes godt med de andre ingrediensene. Sett blandingen til side.

Kjøttet

Skjær/ hakk kjøttet i biter. Hvor mye det skal hakkes kommer an på hvor mørt det er.

Brød

Smør brødet med smør eller olje. Tørt brød kan ristes i brødrister eller i stekepanne. Fordel kjøttet utover ( ev med litt salt og pepper) Hell saus over , legg løken på toppen før du legger brød over.

Brød ( grove brødskiver, baquette, rundstykker - det du har )

Rotfruktchips av skall og skrell

Skall fra for eksempel poteter, søtpoteter, sellerirot, persillerot, gulrot , pastinakk ( lag strimler eller flak )

Olje til fritering ( varmpresset , for eksempel raps , solsikke eller peanøtt olje)

Salt, pepper

Vask rotfruktene grundig før du skreller dem. Rist skallet så tørt du kan i et dørslag og tørk på kjøkkenhåndkle eller kjøkkenpapir. Prøv å få de så tørre som mulig før du steker dem , da blir de ekstra sprø.

Ha olje i en romslig kjele og varm opp til 200oC. Sjekk temperaturen med et steketermometer eller ved å stikke en pinne i oljen. Når det freser rundt oljen er den varm nok.

Legg forsiktig små porsjoner av skall i den varme oljen ved hjelp av en hullsleiv. Friteringstiden kommer an på størrelsen og tykkelsen av skrellet. Ta opp en bit og prøvesmak etter ca 1 min. La de ferdige rotfruktchipsene renne av på kjøkkenpapir. Server med en kald rømmedipp eller spis dem som de er .

Se del 2 her