Ribbeguiden: Alt du trenger å vite for å få den perfekte juleribba
God morgen Norges Wenche svarte på alt om julematen. Les svarene her!
Over halvparten av Norges befolkning spiser ribbe på julaften, og folks matvaner til jul står fjellstøtt.
Når julaften kommer, skal allerede svoren være rutet og ribben gnidd inn med salt og pepper. Ribba har stått kjølig, dekket med aluminiumsfolie, i noen dager. Nå har det dannet seg litt væske i bunnen av forma, som du kan gni i ribba igjen før den stekes.
Les alt om forberedelsene til ribbemiddagen her!
Feil kan rettes opp
Har du saltet ribben for mye, har Wenche et råd.
– Skyll ribben under kaldt vann for å skylle av det utvendige saltet. Damp og stek på vanlig måte, sier Wenche.
Steketermometer? Nei, ifølge Wenche viser termometeret ofte feil når kjøttet er fett.
– Følg tiden som er angitt, så får du en riktig stekt ribbe. Fett kjøtt tåler mer steking enn magert kjøtt, og vil ikke bli tørt, sier Wenche.
Alternativ ribbe
Og til dere som bruker skinkestek i stedet for ribbe:
– Bruk samme fremgangsmåte som til ribbe, og høy temperaturen mot slutten for å få sprø svor. Men skinkesteken bør ikke være for mager, anbefaler Wenche.
Oppskrift på pinnekjøtt og kålrotstappe
For de som liker å være litt ekstra tidlig ute går det fint å steke ribba på forhånd. Følg instruksene under.
Etter at ribba er ferdigstekt og nedkjølt, skjærer du den opp i serveringsklare stykker.
Ribba varmes opp sammen med medisterkaker og pølser i ovnen på 200 grader i cirka 30 minutter.
God morgen Norges Wenche Andersen svarer på dine spørsmål om julematen. Foto: God morgen Norge © TV 2
Tilbereding av ribba
STEKING: Forvarm ovnen til 250 °C
Legg ribben med svorsiden ned i langpannen. Er ribben stor og uhåndterlig når den er varm kan den også legges med svorsiden opp i langpannen. Legg da en asjett eller sammenbrettet aluminiumsfolie under det laveste punktet på ribben, slik at svoroverflaten danner en liten topp på midten. Da vil fettet som smelter renne ned i langpannen.
Hell 3-4 dl. kokende vann i langpannen og dekk med aluminiumsfolie og sett pannen i varm stekeovn. La ribben stå og dampe i 40-50 minutter.
Ta av folien.
Ribbe som er dampet med svorsiden ned, snus slik at svoren vender opp. Legg en asjett eller sammenbrettet folie under midten av ribben.
Senk temperaturen til 200°C og sett langpannen midt i ovnen. Stek videre i ca 1 ½ - 2 timer for tynnribbe og ca 2 ½ time for familieribbe.
Ofte får ribben sprø svor av seg selv. Hvis ikke kan du bruke grillen og varmluft. Sett stekeovnen på varmluft – eller øk temperaturen – og sett stekeovnsdøren på klem. Dette går raskt, så her må du følge med!
La ribben hvile 20-30 minutter før den skjæres opp.
Julepølse og medisterkake
I mellomtiden kan du steke julepølse og medisterkaker.
Bruk litt av ribbefettet, og stek i et ildfast fat i stekeovnen ved 200 °C.
Få nyhetsvarsel fra TV 2 Nyhetene som SMS. Send NYHETER til 1984 (4,- kr/mld)
| Publisert | 22.12.2011 14.07 |
| Oppdatert | 25.12.2011 10.03 |
Les også:
Ernæringsfysiolog advarer mot diettvingling: – Folk vet ikke lenger hva som er sunt og usunt
Ekspert er bekymret for lavkarbo kombinert med julekakene.
Den komplette juletreguiden: Juletretipsene fra kjøp til kast
For å få juletreet til å vare til 13. dag jul er det noen ting du bør passe på.
– Jeg kommer til å savne frokosten og de gode kollegaene
Her er et tilbakeblikk på Nils Gunnar Lies tid i God morgen Norge.
Disse matvarene skjuler skummel palmeolje
Oljen kamufleres som «vegetabilsk fett», og er farlig for både kroppen og miljøet.
Oppskrift på frokost til dagen derpå
«Cowboy» frokost – en frokost stinn av kalorier og smak med påfyll av væske
