Kokken John Tore spiste seg syk

John Tore Frydenlund er kokk, kursholder og nå kokebokforfatter, men for ikke mange år tilbake var han så overvektig og usunn at det kunne kostet han livet.

Med en rekke sykdommer som diabetes og hjerte-karsykdom endte han opp med å måtte ta en by-pass operasjon.

En blodsykdom gjorde nemlig at fettstoffene hopet seg opp i blodårene, og blodet ble helt hvitt.

Det var bare et tidsspørsmål før han kunne få hjerneslag.

Del på facebook

Her lager Frydenlund Kyllingfiletrullade i eplesaus som sammen med Wenche i god morgen Norge

Med hjelp fra legen klarte han å snu de dårlige vanene.

I dag har han gitt ut kokeboken Mat og trivsel i riktig retning og driver et mat-kokkekurs for å sette fokus på gode råvarer og enkle tilberedningsteknikker.

Les også: Dette blir mattrendende i 2012: Lavkarbotrenden har nådd sitt høydepunkt

Du er hva du spiser

John Tore Frydenlund koser seg i kjøkkenet sammen med Wenche © God morgen Norge – Kokkeyrket er et veldig stressende yrke, sier Frydenlund.

Frydenlund forklarer at det er vanskelig å holde en fornuftig spiserutine i et stressende arbeidsmiljø.

– Vi har god kunnskap om råvarer og kvalitet til maten vi serverer til gjester. Men så setter vi ofte oss selv i andre rekke.

Han la til seg en vane av å spise sjelden og i store posjoner, gjerne industriell eller ferdig mat. Det resulterte i en kraftig vektøkning.

Les også: De unge er mer interessert i fårikål enn sine foreldre

Unngå slankekur

Frydenlund kjenner seg igjen i alle som har prøvd å gå ned i vekt.

– Man føler seg som en taper når man ikke mestrer det, forklarer han. Han forteller at det er vondt å gå ned 6 kilo, for så å gå de like fort opp igjen.

– Det er lite motiverende.

Han mener at det er viktig å ikke gå på en slankekur, men finne gode matvaner, og riktige råvarer.

Han har funnet rytmen mellom hode og mage etter hvert. Små måltider, flere ganger om dagen. Han bruker gode råvarer, grønnsaker og mye hvitt kjøtt.

– Jeg er opptatt av kos og trivsel rundt maten. Man skal ikke kutte ut alt, men heller spise mindre, sier han.

Han legger vekt på at man ikke må være hysterisk på hva man ikke kan spise.

Les også: Lag sunn og god mat til de minste!

Positivt forhold til mat

Frydenlund klarte til slutt å snu matvanene og har i dag gått ned 20 kilo. Nå driver han matkurs for å lære folk mer om mat.

– Det er viktig å sette mat i en positiv relasjon, ikke alltid tenke at det er negativt.

Han mener at vi må få maten tilbake på kjøkkenbenken igjen. Få opp øynene, og se de råvarene du spiser.

– Folk må få forståelse på varekunnskap.

Les også: Matoppskrifter for enslige

Mett på gode råvarer

Frydenlund er likevel opptatt av at ingen matvarer skal være forbudt.

Det er viktig at folk spiser seg mette på gode råvarer.

– Man står alltid over et valg. Enten velger jeg mat som er dårlig for meg eller mat som er bra for meg, sier han.

Han har troen på at det viktigste er å forstå hvordan maten fungerer på kroppen, og hvor mye god mat man kan lage med rene råvarer.

– Men det er lov å ta seg en pølse en sjelden gang.

Les også: Slik lager du perfekt kaffe