Hot meksikansk kyllingsuppe -ypperlig gjestemat

Fongs hotte meksikanske kyllingsuppe

Til 6-8 personer

Dette trenger du:

• 600 g kyllingfilet, eller ca 750 g kyllinglår
• olje til steking
• 1 fedd hvitløk
• salt og pepper
• 1-2 chilipepper
• 1 stor løk
• 2-3 vårløk
• 2 røde paprika
• 2 gule paprika
• 3-4 gulrøtter
• 1 bok hermetiske røde bønner
• 2 l kyllingkraft, evt. kyllingbuljong
• 2 glass, ca 230 g, Santa Maria tacosaus, velg styrke etter eget ønske (Tacosaus kan erstattes med chipolete barbequesaus eller Hickory barbequesaus)
• 1 bunt frisk koriander

Tilbehør:

• Nacho chips
• Rømme (kan smakes til med sweet chili og saft fra lime)
• Limebåter

Slik gjør du:

Stek kyllingen i litt olje, dryss på salt og pepper, og stek til kyllingen er gyllen.
Legg over i et ildfast fat og etterstek i varm stekeovn, ved 150 grader i 15-20 min.
Har kyllingen fremdeles en liten rosa kjerne, går det greit, den skal kokes i suppen.

Del/plukk kyllingfilet/lår i strimler til suppen.
Rens og finhakk løk og chilli, og skjær paprika, vårløk og gulrøtter i tynne strimler/biter.
Surr i litt olje i en gryte og tilsett mais (uten laken fra boksen).
Hell i kyllingkraften/kyllingbuljongen og tacosausen.
Kok opp og småkok i ca 20 min.

Hell av laken på de hermetiske bønnene, skyll og tilsett bønnene i suppen sammen med revet kylling og la suppen trekke videre 10-15 min.

Smak til med presset saft av lime og evt. litt pepper og salt.

Dryss over rikelig med frisk koriander rett før servering og server med rømme og nacho chips.