Vår i luften og asparges på menyen

Dette trenger du:
(4 personer)

• 2 hardkokte egg
• 3 ss smør
• 2 ss kapers
• 5 blader finhakket ramsløk ( kan sløyfes)
• 16 hvite asparges
• 600 g kolje uten bein
• 3 ss salt
• 2 liter vann
• 1 løk
• 10 pepperkorn
• 2 laurbær

Slik gjør du:

Skrell eggene og kutt de i terninger.
Grovhakk kapersen og finkutt ramsløk.
Smelt smør i en kjele, rett før servering rører man i egg, kapers og ramsløk.
Smak til med salt.

Sett på en vidbunnet kjele med vann.
Ha pepperkorn, salt, laurbær og løk i kjelen, og la vannet koke opp.
Skru ned varmen og legg i fisken.
La fisken trekke til den er ferdig, når skinnet slipper fiskekjøttet.

Skrell aspargesen og kok den mør i ca 3-4 minutter i kokende vann.

Serveringsforslag:
Om man ønsker kan man også servere kokte poteter og sautert nykål til denne retten.