Middels Tidsbruk: min

Porsjoner

Ingredienser

  • 1 KILO Rå skrelte revne poteter
  • 2 DESILITER Byggmel
  • 2 DESILITER Sammalt hvetemel
  • 1 TESKJE Salt, ca
  •     Pepper

Til servering :

  •     Kjøtt: kokt saltet fårekjøtt, stekt flesk eller bacon, kokt vossakorv eller annen grov pølse
  •     Grønnsaker: gulrot , kålrot eller kålrotstappe

Oppskrift hentet fra kokeboken Komlelandet av Kjartan Brügger Bjånesøy, Kagge forlag

Kok opp vann og legg i det salte kjøttet.
Kok opp på nytt, skum godt og la kjøttet trekke.
Trekketiden er avhengig av størrelsen på kjøttetstykkene.
Store stykker bør få trekke i 1 1/2 –2 timer, og kjøtt i skiver ca 1 time.
Pølser får trekke med de siste 10 minuttene.
Flesk eller bacon steks i skiver eller biter.

Raspeballene kokes i kraften fra det salte kjøttet.

Skrell og riv potetene på råkostjern.
Klem ut litt av væsken av potetene ,bland inn mel og salt.
Melmengden avhenger av kvaliteten på potetene.
Deigen skal ikke være så løs at raspeballene faller fra hverandre under kokingen, men heller ikke så fast at raspeballene blir tette og tunge.
Kok en prøvekake.
Bruk en spiseskje dyppet i kjøttkraften, form boller, legg i den varme kjøttkraften og la småkoke i ca 45 min, til de er gjennomkokte.

Kålrot og ev gulrot kokes i lettsaltet vann eller i kjøttkraften.

Kålrotstappe:

Kok kålrot i biter ev litt gulrot i lettsaltet vann til de er møre.
Hell av kokevannet, mos med litt smør og ev litt kjøttkraft.
Smakt til med salt, pepper og revet muskatnøtt.