Middels Tidsbruk: min

Porsjoner

Ingredienser

Lammegryte:

  • 700 GRAM Benfritt lammekjøtt fra bog eller stek
  • 3   Poteter
  • 2   Løk
  • 1 DESILITER Olivenolje
  • 1,5 TESKJE Salt
  • 0.5 - 1 TESKJE Rød chilipulver
  • 1,5 TESKJE Garam masala
  • 2 - 3   Fedd hvitløk
  • 1 TESKJE Fersk finhakket ingefær
  • 1   Grønn chili
  • 1   Boks hermetiske knuste tomater
  • 1,5 DESILITER Yoghurt naturell
  • 0,5 DESILITER Kokevann fra potetene
  • 1   Bunt fersk koriander

Mynte- og tomatchutney:

  • 1   "potte" koriander eller ½ bunt frisk koriander
  • 1   "potte" mynte eller ½ bunt frisk mynte
  •     Saft av 2 lime
  • 1   Tomat i biter
  • 1   Grønn chili med frø, grovhakket

Naanbrød:

  • 4 DESILITER Melk
  • 50 GRAM Gjær
  • 1   Egg
  • 1 TESKJE Salt
  • 1 TESKJE Spisskum
  • 1 DESILITER Olivenolje
  • 1 KILO Hvetemel

Dette er en lammegryte med ”varme krydder", indisk-pakistansk-inspirert.

Del kjøtt i terninger/biter.

Skrell og del poteter i litt store terninger og kok møre i lettsaltet vann.
Hell av kokevannet på de kokte potetene, men ta vare på ca 1 dl av kokevannet.

Finhakk løk og surr olje til løken er myk, tilsett lammekjøttet og brun det i oljen.
Tilsett salt, chilipulver og garam masala.

Finhakk hvitløk, ingefær og chili ( sterk smak behold frøene i chili, for mild smak fjern frøene) og tilsett i gryten sammen med knuste tomater.
Kok opp og la trekke i 20 -30 min til kjøttet er mørt.

Tilsett yoghurt naturell og ca ½ dl kokende potetvann.
Kok opp og la småkoke til sausen skiller seg , dvs olje lager ”veier” i sausen.
Tilsett kokte dampede poteter og vend lett om.
Før servering dryss over rikelig med finhakket frisk koriander.

Server med mynte og tomat chutney og ev naanbrød.

Mynte- og tomatchutney:

Kjør alle ingrediensene til en fin mos i en blender / hurtighakker.

Naanbrød:

Varm ca 1 dl av melken til fingervarm og løs opp gjæren.
Tilsett egg, salt, spisskum , olivenolje og resten av melken og hvetemel.
Arbeid sammen til en glatt deig.

Dekk bakebollen med plast og sett til heving minst 2 timer.

Ta deigen ut på bakebord, del i biter og form til runde store flate kaker.
Legg på bakepapirkledt stekebrett.
Dekk med plast eller et kjøkkenhåndkle og sett til etterheving ca 30 min.
Pensle med litt egg og dryss med sesamfrø og spisskum.
Prikk med en gaffel før steking.

Stek på midterste rille i stekeovn ved 250 oC i 8-10 min.

Se mer: