Slik løfter du kyllinglår til et nytt nivå

Denne tirsdagen må kjendisene i Fingrene av fatet lage kyllinglår sammen med kokkene Daniél Rougé Madsen og Øyvind Hjelle. 

I kveld er det TV 2 Nyhetene-profil Arill Riise og NRK-anker Christian Borch som kniver på kjøkkenet. 

Få oppskriftene fra programmet nedenfor.

Daniel & Arill Riises krydderkylling med bulgursalat og auberginedressing

Krydderkylling:

• 4 stk kyllinglår, delt i leddene
• 1 dl rapsolje
• 1 ss salt
• ½ ss cumin
• 1 ts gurkemeie
• ½ ts cayenne
• Sitronskall

Forvarm oljen i en kasserolle.

Alle krydderne blandes og gnis på kyllingen. Ha oljen i pannen og fres kyllingen i pannen og snu underveis. Stekes i 10-15 minutter.

Bulgursalat:

• 200 g bulgur, kokt
• 8 stk tomater, kutte i terninger
• 1 stk rødløk, kuttet i terninger
• 3 bunt bladpersille, grovhakket
• 2 bunt koriander, grovhakket
• 1 bunt mynte, grovhakket
• 1 stk sitron
• 2 dl olivenolje

Alt blandes, smakes til med salt.

Auberginedressing:

• 1 stk aubergine, stekt på tørr panne 40 min. Innhold skrapet ut.
• 2 dl yoghurt naturell
• 1 fedd hvitløk, revet
• 1 ss sitronsaft, fersk
• 1 ts timianblader, fersk

Bland alt til en smidig dressing.

Øyvind & Christian Borchs kyllinglår med sprø svor, sure gulrøtter og kantarellfrikasse. pottitgull og kløversyre.

Ingredienser:

• 2 stk store kyllinglår med fett skinn. Stange/Liveche/Holtegård.
• 16 stk små gulrøtter
• 1 stk rødbet
• 300 gr fine kantareller
• 8 stk små delikatesse rødløk
• 1 ss solsikkeolje
• 2 ss smør
• 2 kvister timian
• 1 dl kyllingkraft
• 0,5 dl hvitvin
• 2 dl fløte
• Salt og pepper
• 1 neve kløversyre
• 1 bt gressløk
• 1 stk mandelpotet
• 1 dl solsikkeolje
• salt og steinsopppulver

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Kyllinglår med sprø svor:

Legg låret med skinnet ned mot fjøla. Del låret ved den hvite stripa på midten.
Snitt ut lårbeinet som forklart og legg overlåret i en tørr forvarmet stekepanne. La kyllinglåret ligge på skinnsiden i panna uten å snu den. Den skal steke på skinnsiden til den er ferdig.

Krydre skinnet med knust fennikelfrø, salt olivenolje og en dråpe sitron. Del en kinesisk hvitløk og gni den forsiktig på skinnsiden.

Krydre med fennikelfrø, hvitløk sitron, pepper, olje og Maldonsalt.

Dele låret i fire biter og legg det på kantarellsfrikassen

Råstekte gulrøtter og rødbeter:

Små gourmetgulrøtter og rødbedtskiver råstekes i pannen med kyllinglåret. Gulrøttene legges i panna som de er mens rødbetene skal stikkes ut med en ring og deretter skives i 4 mm skiver.

La de ligge i panna til de er møre. Ta de ut og skvis lit sitron på de. Gressløk drysses over tilslutt.

Råstekte gulrøtter og rødbeter vendt med salt, sitronsaft og gressløk.

Kantarellfrikasse med rødløk og timian:

Stek rensede kantareller og rødløk delt i to i en panne med solsikkeolje til det har fått farge. Ha i timinan, hell på hvitvin, kyllingkraft og kok inn i 1 minutt, tilsette fløten og kok inn til det tykner. Smak til med salt og legg opp en skje i en dype tallerkener.

Mandelpotetgull:

Skjær mandelpoteten i tynne skiver på en mandolin. Tørk av skivene og friter de i solsikkeolje til de er lyse brune. Legg de på tørkepapir. Salte til slutt.

Noen kløversyre, potetgull og finsnittet gressløk legges rundt som pynt.

Se Fingrene av fatet mandager til onsdager klokken 19.00 på TV 2.