Takket nei til Obama, men JA til Wenche!

Marcus Samuelssons etiopiske kyllinggryte - Doro Wett

Krydderblanding, berbere

Dette trenger du:

• 1 ts bokhornkløverfrø 
• 1 ¼ dl malt, tørket serrano chili, eller bruk annen chili
• 1 ¼ dl paprikapulver
• 2 ss salt
• 2 ts malt ingefær
• 2 ts løkpulver
• 2 ts malt nellik
• 1 ts malt kardemomme
• 1 ts muskatnøtt
• 3 krm hvitløkspulver
• 2 krm kanel
• 2 krm allehånde

Slik gjør du:

Støt sammen i en morter.
Stor porsjon som bør oppbevar i tett glass.
Kan brukes til alle typer kjøtt, til både steking og grilling.

Kyllinggryte med beriberi krydret kylling

Beregn ca. 250 g kylling med ben per person.
Grønnsaker, for eksempel; løk, gulrøtter, persillerot, fennikel, pastinakk, epler, hvitløk og/eller asparges.
Velg grønnsaker etter ønske, gjerne 4-5 forskjellige grønnsaker.
Sitron i båter er et must!
Bland 2-3 ss av berbere krydderblandingen med ca. 1 1/2 dl olje og vend kyllingbitene i blandingen.

Rens og del grønnsaker i litt store biter, og legg i en ildfast form.
Brun kyllingbitene og legg over grønnsakene.
Hell over resten av krydderolje og stekfett.
Sett formen i varm stekeovn ved 150 grader.
Stek til kylling og grønnsaker er møre, ca 40 min.
Server eventuelt med ris eller brød.